Sumber foto by: https://images.app.goo.gl/BvN5HfQ88gHWYcPj8
Lapis Legit
Lapis Legit adalah salah satu kue legendaris yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga memiliki kisah panjang dalam sejarah kuliner Indonesia. Dengan lapisan-lapisan tipis yang lembut dan rasa yang kaya rempah, lapis legit selalu menjadi pilihan kue istimewa untuk berbagai perayaan, seperti Lebaran, Natal, dan acara-acara spesial lainnya. Kue yang juga dikenal dengan sebutan Spekkoek ini tidak hanya memikat karena kelezatannya, tetapi juga karena proses pembuatannya yang memerlukan ketelitian dan kesabaran. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang sejarah lapis legit, cara membuatnya, serta tips agar kue ini berhasil dengan sempurna.
Sumber foto by: https://images.app.goo.gl/AYiXWbxnRBBoJr8E6
Sejarah Lapis Legit
Lapis legit memiliki sejarah yang kaya dan panjang, berakar dari pengaruh penjajahan Belanda di Indonesia. Kue ini pertama kali dikenal dengan nama Spekkoek, yang berasal dari kata dalam bahasa Belanda, yaitu “spek” yang berarti lapisan, dan “koek” yang berarti kue. Dengan demikian, spekkoek merujuk pada kue yang terdiri dari banyak lapisan tipis yang disusun berurutan.
Spekkoek merupakan warisan kuliner dari Belanda yang dibawa ke Indonesia pada masa kolonial. Kue ini sangat populer di kalangan bangsawan Belanda dan sering disajikan dalam perayaan-perayaan besar. Namun, seiring berjalannya waktu, masyarakat Indonesia mulai mengadaptasi resep ini, menggantikan bahan-bahan asli dengan bahan-bahan lokal, seperti rempah-rempah khas Indonesia. Penggunaan rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkeh membuat rasa lapis legit menjadi lebih kaya dan eksotis, sesuai dengan cita rasa masyarakat Indonesia.
Sumber foto by: https://images.app.goo.gl/wxF9DpbhT7nqVxnw5
Pada masa kolonial, lapis legit biasanya hanya tersedia di kalangan kalangan elit, karena bahan-bahannya yang mahal dan proses pembuatannya yang cukup rumit. Namun, seiring waktu, lapis legit menjadi semakin populer dan dapat dinikmati oleh berbagai kalangan. Bahkan, saat ini, lapis legit menjadi bagian dari tradisi dan sering disajikan dalam perayaan besar di Indonesia, terutama pada Hari Raya Idul Fitri dan Natal.
Bahan-Bahan Lapis Legit
Untuk membuat lapis legit, bahan yang digunakan memang cukup banyak. Setiap bahan memiliki peran penting untuk menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat lapis legit:
- 250 gram mentega (atau margarin, namun lebih baik menggunakan mentega asli untuk rasa yang lebih gurih)
- 200 gram gula pasir
- 6 butir telur (pastikan telur dalam keadaan segar)
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk (untuk kelembutan ekstra)
- 1 sdt vanili bubuk (untuk aroma yang harum)
- 1 sdt kayu manis bubuk (memberikan rasa hangat dan khas)
- 1/2 sdt pala bubuk (untuk rasa yang lebih kompleks)
- 1/4 sdt cengkeh bubuk (optional, memberikan aroma yang lebih mendalam)
- 1 sdm susu cair (untuk tekstur yang lebih lembut)
- Pewarna makanan (optional, biasanya digunakan untuk memberi variasi warna pada lapisan kue)
Cara Membuat Lapis Legit
Proses pembuatan lapis legit memang membutuhkan waktu dan kesabaran. Setiap lapisan kue harus dipanggang satu per satu dengan api atas, dan setiap lapisan harus matang sempurna sebelum lapisan berikutnya ditambahkan. Meskipun demikian, hasilnya pasti sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat lapis legit:
1. Persiapan Bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat, sekitar 10-15 menit. Proses ini sangat penting untuk membuat lapis legit menjadi ringan dan lembut.
2. Campurkan Adonan
Lelehkan mentega dan biarkan agak dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur. Setelah mentega dingin, masukkan ke dalam adonan telur secara perlahan, aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah.
Setelah itu, masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan rempah-rempah (kayu manis, pala, dan cengkeh) sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik. Jika kamu ingin membuat lapis legit dengan warna yang berbeda, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera.
3. Panggang Lapisan Pertama
Siapkan loyang yang telah dioles mentega atau dialasi kertas roti. Panggang lapisan pertama adonan dengan menggunakan oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C. Gunakan api atas (grill) dan panggang lapisan pertama selama 5-10 menit, atau hingga lapisan pertama setengah matang dan berwarna kecokelatan.
4. Tambahkan Lapisan Kedua
Setelah lapisan pertama matang, tuangkan adonan lapisan kedua ke atas lapisan pertama dan ratakan. Panggang lagi lapisan kedua menggunakan api atas hingga kecokelatan. Ulangi proses ini lapisan demi lapisan hingga semua adonan habis. Setiap lapisan harus dipanggang dengan hati-hati agar hasilnya sempurna.
5. Penyelesaian
Setelah semua lapisan selesai dipanggang, biarkan lapis legit dingin terlebih dahulu. Setelah itu, potong-potong sesuai dengan selera. Kamu bisa membiarkan lapis legit beberapa jam atau semalaman agar rasa dan teksturnya lebih menyatu.
Tips Membuat Lapis Legit yang Sempurna
- Gunakan Mentega Asli: Jika ingin hasil yang lebih lezat, gunakan mentega asli (butter) untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih khas. Mentega juga akan memberi tekstur yang lebih lembut pada lapis legit.
- Panggang dengan Api Atas: Pastikan setiap lapisan dipanggang dengan api atas (grill) untuk mendapatkan lapisan yang kering dan kecokelatan. Hal ini penting untuk menciptakan tekstur yang kenyal dan padat.
- Kesabaran dan Ketelitian: Proses pembuatan lapis legit memang memerlukan kesabaran, karena setiap lapisan harus dipanggang secara terpisah. Jangan terburu-buru untuk menuangkan lapisan berikutnya, karena hasil akhir yang sempurna membutuhkan ketelitian.
- Gunakan Rempah-Rempah Berkualitas: Rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkeh memberi aroma dan rasa khas pada lapis legit. Pastikan rempah-rempah yang digunakan masih segar dan berkualitas untuk hasil yang maksimal.
- Menyimpan Lapis Legit: Jika tidak langsung dimakan, simpan lapis legit dalam wadah kedap udara agar tetap awet dan tahan lama. Lapis legit bisa bertahan selama beberapa hari hingga seminggu, tergantung cara penyimpanannya.
Sumber foto by: https://images.app.goo.gl/sdbAYxYfyzcNP5dx5
Kenapa Lapis Legit Banyak Digemari?
Lapis legit tetap menjadi pilihan utama banyak orang, baik untuk camilan pribadi maupun sebagai hantaran dalam acara besar. Ada beberapa alasan mengapa kue ini begitu digemari:
- Rasa yang Kaya dan Kompleks: Kombinasi mentega, gula, dan rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkeh menciptakan rasa yang kaya dan berlapis-lapis, yang memanjakan lidah.
- Tekstur Lembut dan Kenyal: Setiap lapisan yang dipanggang dengan teliti menghasilkan tekstur yang lembut namun kenyal, sehingga lapis legit selalu menjadi favorit di setiap acara.
- Keterampilan dalam Pembuatannya: Proses pembuatan lapis legit yang rumit menambah nilai estetikanya. Karena itulah, lapis legit sering dianggap sebagai kue yang menunjukkan usaha dan keterampilan pembuatnya.
Kesimpulan
Lapis legit adalah kue tradisional yang sarat akan sejarah dan tradisi. Meski membutuhkan waktu dan kesabaran dalam pembuatannya, hasil akhirnya pasti memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang terperinci, siapa pun bisa mencoba membuat lapis legit di rumah. Nikmati sensasi rasa manis, gurih, dan rempah yang kaya dengan lapis legit, kue klasik yang tak pernah lekang oleh waktu. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan sajikan kue lapis legit yang lezat untuk keluarga dan teman-teman tercinta.
Sumber foto by: https://images.app.goo.gl/gCjdJKnjPD37N7KeA
Jalan jalan ke Kota Batu dan Malang jangan lupa datang ke Bluder Kapas Malang! Cek produk oleh oleh berkualitas kami di bluderkapas (instagram)
atau hubungi nomor admin bluderkapas (whatsapp)
Baca artikel menarik lainya di kapas.id
